Chi tiết công thức

Name: Súp thịt lợn
Yield: 8
Cuisine: tiếng Nhật
Ingredients: 600,0000 g pork neck, boned and sliced into strips; 30,0000 ml vegetable oil; 2,0000 tPcs carrots, diced; 2,0000 tPcs spring onions, sliced very thinly, lengthwise; 400,0000 g potatoes, diced; 200,0000 g daikon, diced; 100,0000 g taro cake, diced; 200,0000 g burdock, shaved; 200,0000 g shitake, mushrooms; 2,5000 l dashi stock; 50,0000 g miso paste

Thịt lợn Súp thịt lợn

20. 7. 2021

Tác giả: Jaroslav Mikoška

Công ty: Retigo

Danh mục thực phẩm: Thịt lợn

Ẩm thực: tiếng Nhật

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Làm nóng sơ bộ:
95 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Hấp

Thời gian

00:30 hh: mm

80 °C

70 %

Thành phần - số phần - 8

Tên	Giá trị	Đơn vị
thịt cổ heo	600	g
dầu thực vật	30	ml
cà rốt	2	chiếc
hành lá	2	chiếc
những quả khoai tây	400	g
daikon	200	g
bánh khoai môn, thái hạt lựu	100	g
cây ngưu bàng	200	g
nấm hương	200	g
nước dùng dashi	2,5	l
miso dán	50	g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng:
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần	Giá trị
Năng lượng	307,6 kJ
cacbohydrat	21,8 g
Mập mạp	13,1 g
Chất đạm	25,7 g
Nước uống	0 g

Hướng

1. Đặt cây ngưu bàng vào nồi nước lạnh. Đun sôi trong 5 phút và để ráo nước.
2. Xào thịt lợn trong dầu khoảng 4–5 phút rồi thêm cà rốt thái hạt lựu, hành tây, khoai tây, củ cải trắng, ngưu bàng và nấm vào. Đặt sang một bên và để nguội trong khi vẫn giòn.
3. Đặt lò ở chế độ hấp ở 80°C.
4. Bọc thịt lợn và rau với bánh khoai môn và nước dùng dashi trong túi sous vide và nấu trong 20–30 phút.
5. Thêm tương miso vào, trang trí với hành lá sống và thưởng thức.

Phụ kiện được đề xuất

inox_wire_shelving